Vocês já devem ter percebido que eu estou mantendo a dieta Paleo não é mesmo? Mas como eu amo cozinhar e odeia comer frango grelhado estou sempre pesquisando receitas lights para fazer e nunca cair na mesmice. Por isso a receita de hoje é daquelas fáceis de fazer, fica pronta em apenas 30 minutos e fica muito boa! Uma dica é fazer uma quantidade maior do que você vai comer, para sobrar para o dia seguinte e assim você levar para o almoço no escritório.

Esse Frango agridoce fica delicioso com a batata doce, mas você pode servi-lo com uma bela saladona, legumes variados, dentre outras coisas!

Sanduíche de batata doce com frango 

Ingredientes: 

• 1 kg de peito de frango
• 1 lata de tomate pelado
• 150 ml de água
• 1/3 de xícara de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 3 tâmaras bem picadas
• 3/4 de xícara de cenoura cortada em cubinhos
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 3 dentes de alho bem picado
• 1/2 colher de sopa de chilli em pó
• sal e pimenta do reino
• óleo de coco
• 2 batatas doces cortadas em rodelas médias
• Coentro (opcional)

Modo de preparo: 

1. Primeiro aqueça o forno a 180ºC, coloque as batatas em uma forma com um fio de azeite e leve para assar até que elas fiquem crocantes.
2. Em uma panela coloque o óleo de coco, junte a cebola e deixe suar, depois junte o alho e o frango, deixe ele dourar. Em seguida junte todos os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos com a panela tampada.
3. Depois de 30 minutos, desligue o fogo, retire o frango da panela e desfie-o. Volte o frango para o molho e misture bem até incorporar, e por último adicione o coentro ou salsinha.
4. Sirva o frango com os chips de batata doce.