Hoje é dia de Massa! Nada como começar o final de semana com um Bucatini alla Puttanesca com um bom vinho tinto, né? Reúna os amigos e família, e se joga na cozinha para surpreender as pessoas que você gosta!
Bucatini alla Puttanesca
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa (90ml) de azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes de alho, cortados em fatias finas
- 4 a 6 filetes de anchova (2 colheres), finamente picados
- Pimenta vermelha a gosto
- 1/4 xícara de Alcaparras
- 1/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 225g de tomates pelados inteiros
- Uma lata de atum embalado em óleo (opcional)
- Sal a gosto
- 225g de espaguete
- Folhas frescas de salsa
- 30g de queijo Pecorino Romano ou Parmesão ralado
- Pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira média, misture 4 colheres de sopa de óleo, o alho, as anchovas e a pimenta vermelha a gosto. Cozinhe em fogo médio até que o alho esteja levemente dourado, por cerca de 5 minutos. (Ajuste o fogo conforme necessário para mantê-lo fervendo suavemente.) Adicione as alcaparras e as azeitonas e misture bem.
- Adicione os tomates, misture bem e leve para ferver. Se for usar, acrescente o atum em lata, descascando delicadamente com um garfo. Retire do fogo.
- Enquanto isso, em uma panela com água fervente levemente salgada, cozinhe o espaguete até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
- Transfira a massa para o molho. Como alternativa, escorra a massa por uma peneira, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Adicione algumas colheres de sopa de água do macarrão ao molho e leve ao fogo médio-alto para ferver o macarrão e o molho. Cozinhe, mexendo e adicionando mais água para o macarrão conforme necessário para manter o molho solto, até que o macarrão esteja perfeitamente al dente, 1 a 2 minutos a mais. (A massa vai cozinhar mais devagar no molho do que na água.) Retire do fogo e acrescente o restante do azeite, a salsa e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto (seja generoso com a pimenta e pouco sal – o prato ficará bastante salgado com os outros ingredientes). Sirva com mais queijo ralado à mesa.
