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Rolinho de carne com espinafre

(Do Pão ao Caviar)

Ingredientes para a carne (2 pessoas):

• 2 bifes de filé mignon (150 gr cada)
• Sal e pimenta do reino
• Alho picado
• 2 punhados de espinafre cru
• Champignon picado
• Castanha de caju picada
• cebolinha verde

Para o molho:

• 150 ml de sake
• 40 ml de shoyo
• 30 ml de água
• 100 gr de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de gengibre
• 1 dente de alho picado

Ingredientes para o palmito:

• 1 palmito pupunha
• Alecrim, tomilho, salvia e orégano a gosto
• 3 dentes de alho
• Sal

Modo de preparo da carne:

1. Bata os bifes até que eles fiquem bem fino, tempere com sal, pimenta e alho.
2. Coloque no centro do bife o espinafre cru, o champignon, a castanha de caju e a cebolinha verde, enrole-o e feche com um palito.
3. Esquente bem uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe o bife de todos os lados.

Modo de preparo do molho

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até reduzir.

Modo de preparo da pupunha:

1. Corte o palmito em tiras, e depois cozinhe-o em água com sal e todas as ervas por 10 minutos. Escorra somente a água e depois passe o palmito na manteiga.

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