Essa semana eu estava louca para comer um doce, mas como estou evitando carboidratos e açúcar sai pela internet em busca de uma receita boa de bolo de cenoura, que na versão normal é o meu bolo preferido. Então, sem muita pretensão resolvi testar o bolo da @lilian_sa e o resultado não podia ter sido melhor. Um bolo fofo, super saboroso, e perfeito para aquele lanchinho da tarde com um café, aqui em casa foi o maior sucesso!
Ingredientes:
- 3 cenouras médias
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa cheia de óleo de coco derretido
- 1 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 3/4 de xícara de Xylitol, compro nesse site porque é mais barato: http://www.armazemsantafilomena.com.br
- 2 colheres de sopa de psylium (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
- Bata no liqüidificador a cenoura crua, os ovos e o óleo de coco
- Depois transfira este líquido para uma tigela e misture a farinha de amêndoa, o Xylitol, o psylium e o fermento.
- Unte uma forma de bolo pequena (20 cm de diâmetro) com óleo de coco e farinha de amêndoa e depois leve para assar em forno pré aquecido 180°c por 40 min. Depois eu coloquei uma pasta de avelã com cacau da @laisecorti por cima, mas você pode derreter o chocolate 70% com um pouco de creme de leite fresco e fazer uma calda para jogar por cima.
