Vamos começar a semana mais doce? Esta receita ficava dentro de um caderno super antigo da minha mãe, sabe aqueles com a folha já amarelada? Então este mesmo. Para fazer esta torta usamos a massa brisée, e depois fazemos um recheio com as pêras, que ficam desmanchando e muito saborosas, e por cima colocamos um creme de gemas e depois um ganache de chocolate. Tenho certeza que todos irão amar esta torta!
[receita]
Torta de pêras com ganache de chocolate
(Do Pão ao Caviar)
Ingredientes:
Para a massa brisée:
- 125 gr de farinha
- 100 gr de manteiga
- 3 1/2 colher de sopa de água
- 1 gema
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 kg de pêra
- 3 ovos
- 125 gr de chocolate meio amargo
- 125 gr de açúcar
- 3/4 xícara de creme de leite fresco
- 150 gr de açúcar para a calda
- 1/2 litro de água para a calda
Modo de preparo:
Massa:
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- abra a massa e coloque em uma forma de mais ou menos 25 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada.
- Fure o fundo e as laterais da massa com um garfo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido (180º) por mais ou menos 15 minutos, ou até dourar.
Recheio:
- Derreta o chocolate em banho maria;
- Descasque as peras e cozinhe em uma calda fervente até que elas fiquem transparentes.
- Escorra as peras e corte-as em cubinhos.
- Misture os ovos com o açúcar até ficar uma mistura homogênea, junte as pêras.
- Misture o creme de leite com o chocolate ( já frio)
- Coloque o creme de açúcar com a pêra sobre a torta ( que já deve estar fria)
- Depois derrame o chocolate sobre este creme. Leve para assar durante 45 minutos.
Sirva com uma bola de sorvete.
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