Como combinado aqui vai a receita do Risoto de Limão Siciliano que fizemos no jantar da minha mãe. Essa receita é grande pois fizemos o Risoto para 10 pessoas. Para quem quiser ver uma receita para 2 pessoas é só clicar aqui, a base do risoto é a mesma, o que muda são os ingredientes finais.
Nesta receita usamos um ingrediente muito especial, uma essência de limão siciliano que trouxemos da França. Quem não tiver esta essência é só colocar um pouco mais de suco do limão. Também utilizamos um arroz arbóreo orgânico que é excelente.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 e 1/2 cebola picada
• 4 xícaras de arroz arbório
• 450 ml de vinho branco de mesa seco
• 2 potinho de caldo de legumes
• 2 litros de água
• 2 limões siciliano
• Raspa de 1 limão siciliano
• 2 gotas de essência de limão
• 80 gr de manteiga sem sal
• Queijo parmesão de boa qualidade para ralar

1. Rale a casca de 1 limão siciliano e reserve;
2. Esprema os dois limões para retirar o suco e reserve;
3. Coloque a água com o caldo de legumes para ferver.
4. Frite a cebola na metade da manteiga com azeite até ficar transparente.
   OBS: O fogo deve ser alto durante todo o preparo
   
   
   
   
   

5. Adicione o arroz e frite-o por 1 minuto e meio, sem parar de mexer

6. Adicione o vinho e continue mexendo, até o vinho evaporar.

7. Depois que o vinho evaporar adicione uma concha de caldo de legume de cada vez, fervendo. Conforme o risoto for secando adicione mais uma concha do caldo.