A receita de hoje é uma ótima opção para as pessoas que buscam manter uma alimentação equilibrada. O prato é um salmão com crosta de quinua e como acompanhamento um delicioso arroz negro com aspargos. Todos os ingredientes são saudáveis e merecem um lugar na sua dispensa. O salmão é rico em gorduras boas, como o omega -3 e proteínas, a quinua é um grão cheio de fibras que ajudam a reduzir o nível do colesterol, além disso é rico em proteína e ajuda no transporte de oxigênio para as células. Já o arroz negro tem 20% a mais de proteínas e 30% a mais de fibras que o arroz integral.
Bom vamos a receita:
Ingredientes:
- 1 xícara Arroz negro
- Aspargos (maço)
- 3 Tabletes de caldo de legumes
- 4 xícaras de água
- Meia cebola picada
- 150ml de vinho branco seco
- Filé de salmão 400g
- Uma clara em neve
- Quinua em grãos
- Azeite para untar a chapa
- Meia xícara Shoyu
- Uma colher de sobremesa de gengibre ralado
- Uma colher de sopa de açúcar mascavo
Arroz negro com aspargos:
O arroz negro demora bastante para ficar pronto. Refoge a cebola, adicione o arroz, frite-o por um minuto e adicione o vinho, espere secar um pouco e adicione 4 xícaras do caldo de legumes dissolvidos em água bem quente. Aguarde 50 minutos até que fique pronto, adicione os aspargos picados e deixe na panela tampada por mais 5 minutos.
Acerte o sal.
O salmão com crosta de quinua:
1- Passe a clara de ovo batida em neve, no salmão para a quinua grudar no Peixe.
2- Esquente uma chapa com um fio de azeite e sele o salmão dos dois lados por 30 segundos de cada lado. O meio de salmão deve ficar cru.
3- Corte o salmão em fatias médias.
4- Para o molho coloque uma colher de sobremesa de gengibre ralado com meia xícara de shoyu e uma colher de sopa de açúcar mascavo e deixe reduzir para metade.
