Este feriado nós fomos para a praia, e por isso aproveitamos para fazer muito peixe, já que tudo é tão fresco por alí. Nós estávamos no Guarujá e fomos até a praia do Pereque para comprar os nossos peixes, nós adoramos o programa, e amamos poder comprar os produtos mais frescos. Por isso, nós decidimos fazer um prato que valorizasse o sabor do nosso produto, e nada mais justo do que fazer um belo peixe assado com bastante erva e um belo recheio não é mesmo?
Por isso vamos à receitas!
[receita]
Peixe recheado com linguado e espinafre
(Do Pão ao Caviar)
Ingredientes para o recheio:
- 100 gr de cebola picada
- 15 ml de azeite
- 200 gr de filé de pescada
- 3 fatias de pão de forma branco
- 1/2 xícara de leite
- 1 maço de espinafre
- 1 colher de chá de sálvia picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- sal e pimenta do reino moída na hora
Ingredientes para o Peixe:
- 1 pescada branca ( mais ou menos de 1,5 kg), peça para o peixeira limpa-la e corta ela pelas costas, deixe a cabeça ok?
- 300 ml de vinho branco seco
- azeite
- sal e pimenta
- 4 dentes de alho bem picado
- raspas de 1 limão
- suco de 1 limão.
Modo de preparo:
- Tempere a pescada com o vinho, azeite, alho, as raspas de limão, sal e pimenta, e o suco do limão e leve para a geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, coloque o espinafre para cozinhar em água fervente, assim que estiver cozido, transfira o espinafre para um bowl com água gelada e gelo, para parar o cozimento e manter a cor.
- Em uma frigideira, coloque o azeite e acrescente a cebola, deixe ela fritar um pouco, reserve.
- Em um liqüidificador ou processador, coloque o file de pescada cru, o pão e o leite e bata, depis acrescente o espinafre as ervas,a cebola, o sal e a pimenta, bata bem, até formar uma pasta.
- Recheio o peixe, e depois feche-o com um barbante.
- Leve ao forno pré aquecido (180º) por 1 hora.
Sirva em seguida, acompanhado de salada, arroz e legumes.
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