Como prometido, aqui vai a receita do arroz rico que nós comemos na Adega Santiago. Esta receita eu tirei do site do Ig e ainda não tive tempo de testar, mas como nós amamos este prato tenho certeza que vamos fazê-lo em breve. Se alguém fizer antes, deixe um comentário.
Imagem:reprodução
Ingredientes
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1 xícara e meia (chá) de arroz Carolino (pode ser agulhinha)
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½ cebola pequena picada
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50 g de polvo
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50 g de lula
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2 colheres (sopa) de molho de tomate
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3 camarões medios
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3 pedaços de robalo (cerca de 50g)
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3 mexilhões
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500 ml de caldo de peixe
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1 colher (chá) de fumê de peixe (opcional)
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Azeite quanto baste
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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1 lagostin assado
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Raspas de limão siciliano a gosto
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1/2 colher (café) de gengibre ralado
Modo de Preparo
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Asse o lagostin no forno com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino; reserve.
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Cozinhe polvo e a lula em água com sal; reserve.
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Em uma frigideira, refogue a cebola em 2 colhreres (sopa) de azeite e acrescente o arroz, os frutos do mar, o robalo, o fumê e o caldo de peixe fervendo.
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Por último, acrescente o molho de tomate e o gengibre.
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Espere o caldo secar, cozinhando em fogo médio. Acerte o sal e a pimenta e finalize com azeite e raspas de limão siciliano.
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Se ficar duro, coloque um pouco mais de caldo.
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Decore com o lagostin assado e sirva imediatamente.
