Hambúrguer com pão de batata

Hoje vamos ensinar vocês a fazer este hambúrguer inspirado no pão de batata do shake shack, e na carne e queijo do restaurante de Nova Iorque Gremercy Taver! Esperamos muito que vocês gostem da nossa combinação!! Este foi um dos melhores hambúrgueres que comemos nos últimos tempos!!

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Hambúrguer com pão de batata

( Do Pão ao Caviar)

Ingredientes para o pão de batata (4 unidades):

  • 1 ovos
  • 1 batatas grandes
  • 1 tabletes de fermento (15 g)
  • 1 colheres de óleo (sobremesa)
  • 1 colher de margarina (sopa)
  • 2 pitadas de sal colher de sal (sobremesa)
  • 50 ml de leite copo de leite
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 350 g de farinha de trigo (colocar até não grudar as mãos)

Ingredientes para o hambúrguer:

  • 1/2 kg de fraldinha
  • 1/2 kg de ponta de peito (bem gordurosa)
  • 1/2 kg de maminha

 

Modo de preparo do pão:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha)
  2. Acrescente farinha e misture em uma vasilha até não grudar nas mãos
  3. Faça pequenas bolinhas e deixe descansar por 30 minutos embaixo de uma lâmpada acesa, até a massa dobrar de volume.
  4. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos e depois reserve.

 

Modo de preparo do hambúrguer:

  1. Peça para o seu açougueiro ou em casa moa todas as carnes juntas duas vezes, e reserve a mesma na geladeira até a hora de usar.
  2. Separe a carne em 6 bolinhas, e depois achate-as com a mão, molde os hambúrgueres até ficar no formato desejado.
  3. Tempere os dois lados com sal e pimenta e depois frite as carnes em uma frigideira untada com pouco azeite.
  4. A hora certa de virar a carne, será quando a mesma já estiver até a metade com uma cor, ou mais ou menos 4 minutos de cada lado.
  5. Quando faltar dois minutos para a carne ficar pronta, pegue algumas fatias generosas de queijo, e coloque-o em uma frigideira de ferro ou antiaderente. Deixe o queijo derreter de um lado até formar uma casquinha, depois vire-o.

 

Montagem:

  1. Corte o pão no meio, e de uma leve tostada nele na mesma panela em que estiver fazendo a carne.
  2. Tire o hambúrguer da frigideira, coloque-o sobre o pão, acrescente por cima o queijo já derretido e se quiser tomate e alface!!
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